★★★ 一本有关人类味觉的奇妙物语，你将比你想象的更了解自己。 吃货文化的高配定制图书，没有哪本书能像《品尝的科学》一样为你展现“我们吃的不是食物，是文化”。 普利策奖获奖记者，美国科学促进会大奖得主“美味”之作 《谷物大脑》作者戴维·珀尔玛特、《厨房里的人类学家》作者庄祖宜、《Yilan 美食生活玩家》创办人叶怡兰联袂推荐 …………………… ◎ 编辑推荐 ★ 你爱喝咖啡吗，人为什么会“自讨苦吃”？ 同样的食物进了不同人的嘴，为何感受会差很多？ 辣的刺激其实是种不适感，为何却为人类独爱？ 我们“会尝出什么滋味”这件事，不仅关系到“料理”的科学，也不仅涉及味觉和嗅觉等感官，它还受脑科学、心理学、演化、人体或食材的基因，甚至各地文化差异等影响，更重要的是，这个能力仍在持续演变中！ ★ 作者为普利策奖获奖记者，结构清晰，内容有趣，文笔极佳； ★ 特别设计了...(展开全部)

同樣的食物進了不同人的嘴，為何感受差很多？ 普立茲獎、國際專業烹飪協會大獎得主　約翰‧麥奎德 這份調查揭露：我們「會嚐出什麼滋味」這件事，不只關係到「料理」的科學，也不僅涉及味覺和嗅覺等感官，它還受腦科學、心理學、演化、人體或食材的基因，甚至各地文化差異等影響，更重要的是： 這個能力持續演變中！ 莊祖宜： 「這是我近年來讀過，最獲益良多的飲食類科普著作。」 ◆我們的嚐味感官，如何因為求生本能，在老祖宗身上演變過來？ 對現今的我們又有何影響？ ◆辣的刺激其實是種不適感，獨獨人類喜歡，為什麼？ 痛覺這事，如何左右我們的嚐味能力？ ◆你喝咖啡嗎？人為什麼會「自討苦吃」？ 這當中的分寸要怎麼拿捏，才能享受美食？ ◆為什麼代糖吃起來，總感覺少了什麼，無法取代真正的糖？ 麥奎德從我們老祖宗咬下的第一口食物，談到一直進行的美食科學發展與今日的「老饕」革命。 他深入...(展开全部)

为了满足味蕾与情感的双重享受， 食物的声音、场景、摆盘和味道如何被狠狠拿捏？ 吃海鲜时播放大海的声音，能让你激动得热泪盈眶 听到母鸡的叫声，你会觉得鸡蛋冰淇淋的蛋香更浓郁 让晚餐按照故事情节推进，食客或许永生难忘 星巴克服务员把你的名字写在杯子上，是为了让你更爱手中的饮料 哪怕食材只有牛排、薯条和沙拉，精致的摆放也能让你更有食欲 用厚重的金属餐具吃饭，会觉得自己吃了更高级的食物 土豆片要炸出来才好吃；将松露油滴在餐叉上，比滴在浓汤里更能挑逗神经 即使是咬下一口饱满多汁的蜜桃，也是一种复杂的多重感官体验，因为所有的感官信号、情绪、期待和记忆都在大脑中汇聚，帮我们感知味道本身。 虽然现有研究无法完整解答，为什么食物尝起来是这样而不是那样，为什么我们想吃这些东西而不是那些，但美食物理学却能用实验表明，一道菜会让你觉得味道有多甜、香味有多浓，以及你有多么喜欢...(展开全部)

《宗教的科学研究(套装上下册)》讲述了：哲学家们对文化交往和城邦瓦解所做出的反应，是着手建立一种才华横溢的智识体系，他们认为这种处境与其说是个人方面的悲剧，还不如说是社会的土崩瓦解。与此相应，他们不是走向宗教，而是不由自主地踏上寻求伦理主张的道路。举例来说，柏拉图时代的混乱和瓦解状态，使得柏拉图心灰意冷。他认为，存在着一些超验的和普遍的正义规范，这些规范可以通过哲学家的研究揭示出来。而一旦如此，一种理性的，有秩序的社会，就会把生活里的混乱清除干净。在柏拉图看来，实现这种秩序的手段，就是割断外界文化的破坏性影响，杜绝商业和财富，形成小国寡民的状态，摆脱“辛酸与腐败的海洋”。

本书是一本关于方法论的书。因作者所研究领域的关系，本书首先是为即将从事科学研究工作的学生、业已从事科研工作的人员，乃至有经验的科学家所写，但其中所涉内容适合任何专业的青年读者，尤其是即将开始专业学习、研究，甚而初入职的青年人阅读。因为，作者所分享的是其在研究工作中最为宝贵的思维、学习等等方面的经验总结。细细体味，定然受益良多，加之作者严谨的治学，该书绝对值得一读再读。 书中选用的素材简明易懂，语言生动活泼。

每个人如何决定自己喜欢吃些什么？我们天生就有这样的偏好吗？或者这些饮食习惯是由我们的家庭、文化、地缘因素，甚至出于情绪所形成的？而以上的种种因素，又会对我们造成什么程度的影响？ 吃，并不像我们想象的那样简单—饮食习惯并不是天生的，而是后天习得的。本书引用了食品心理学家、神经学家及营养学家的最新研究，揭示了我们的饮食习惯是如何受到许多因素的影响而形成：家庭与文化、记忆与性别、饥饿与情感等。为什么有些人只吃特定颜色的食物，还有一些幼儿除了炸薯条不吃任何别的食物？“暴食症”“厌食症”等背后有着怎样的心理密码？中国的祖父母，为什么倾向给孙辈过量的食物？而日本人用了什么作法，让全体国民在短时间内转换成健康的饮食方式？ “好吃”“吃得好”与“健康营养的食物”间并不是互相排斥的关系。书中通过丰富的文化观察和实证的科学研究，夹杂作者的个人经验，以生动且令人信服的方式...(展开全部)

作者从经济史的角度进一步论证了他对科学的社会功能(特别是科学与技术的关系)以及政府与科技的关系的看法。在对科学、技术、经济的关系的历史考察中，作者的观点颇为怪异：古希腊各城邦国家的“纯科学”有长足发展而技术却相对停滞不前，因而注定要走向衰落；中世纪缺乏科学和人文主义文化，但却使人们“跃入了崭新的技术时代并享受到好得多的生活”!真的如此吗?这需要读者们自己判断。

《<科学美国人>精选系列科学最前沿（生物篇）：谁是地球的下一个主宰》以英文版语言风格为例，所刊文章语言规范、严谨，但又生动、活泼，甚至不乏幽默，并且反映了当代英语的发展与变化。